카페형 치킨전문점 vs 배달형 치킨전문점, 어떤 형태로 창업할까?

 

매장 운영에 자부심을 느낄 수 있는

카페형으로 창업을 할까?

 

아니지,

1인 가구 증가 시대니까 조금만 돈을 들여

배달형으로 창업을 해야지!

 

햐~ 어렵다, 어려워!

 

요즘 대부분의 프랜차이즈 브랜드들이

맞춤형 창업을 지원하고 있습니다.

 

카페형, 배달형, 테이크아웃 전용 등

형태가 여러가지죠.

 

이렇게 다양한 창업 형태를 제공하는

대표적인 업종이 치킨전문점입니다.

 

 

 

치킨 업계

매출 상위 빅3브랜드

교촌, BHC, BBQ와

네네치킨, 굽네치킨도

카페형, 배달형으로 맞춤형 창업을

지원합니다.

 

인기 치킨 프랜차이즈의 경우,

어떤 창업 형태가

인기 있을까요?

 

 

배달비 논란으로 인해

매출 하락세를 보이고 있는 '교촌치킨'

 

카페형은

전체 매장 중 10% 미만입니다.

 

참고로

'교촌치킨'은 30평형 이상의 매장을

카페형이라고 말하고 있습니다.

 

생각해보면,

'교촌치킨' 매장 중

규모가 큰 매장을 본 적이

없는 것 같네요.

 

작은 매장에서도 충분히

브랜드 전략에 따른 수익 창출이 가능하다고

판단하는 것 같습니다.

 

 

 

'BHC치킨'은

카페형 매장을 일컫는 비어존을

늘리고,

카페형 매장에서만 판매하는

메뉴 등을 개발해

전체적인 매출 증가 전략을 구사하고

있습니다.

 

 참고로

'BHC치킨'의 비어존 매장은

 전체 매장의 43%를 차지한다고

합니다.

 

카페형 매장 비중이 높죠?

그만큼 매출이 많이 나오기 때문에

매장 개수가 많은 것이라고

생각합니다.

 

 

 

'BBQ'는

카페형 매장 확대에 주력

'BBQ 올리브 카페'를 내세워

브랜드 저변을 확대해 나가고

있습니다.

 

'BBQ 올리브 카페' 형태도

올리브카페, 치킨앤비어으로 나눠

상권 특성에 맞게

전략적으로 가맹점 개설을

하고 있죠.

 

카페형 매장에 많이

신경을 쓴다는 것이 보이네요.

 

 

 

'네네치킨'과 '굽네치킨'은

카페형이 아닌 배달형 매장 확대에

집중을 하고 있습니다. 

 

'네네치킨'은

임대료, 인테리어 비용 등에서

비용 차이가 크게 나기 때문에

배달 전문 매장을 더 많이

개설해 나갈 계획이라고 밝혔습니다.

 

 

'굽네치킨' 역시

배달 매장 위주의 운영을

이어나가고 있습니다.

 

8평 규모 안팎의 매장이

많은데요.

 

'굽네치킨' 본사 측은

홀 운영 중심 매장은 있지만,

사실상 카페형 매장이라고 불릴 만한

곳은 없다고 말했습니다.

 

어떤 창업 형태가 더 마음에 드나요?

 

상권 특성 및 유동인구 성향 등을

분석해 적절한 형태로 창업하는 게

가장 현명한 방법이라고 생각합니다. ^^